じゃがいもと玉ねぎを薄切りにし、にんにくの皮をむきます。うま味だしを用意しておきます。オーブンを200℃に予熱しておきます。

じゃがいもと玉ねぎは、焼きムラがないように均一な厚さにスライスしましょう。📌

豚肉塊を紐で縛り、全体に塩胡椒で下味をつけ、マスタードをたっぷりと塗ります。

豚肉を縛ることで形が崩れにくく、均等に火が通ります。マスタードは焦げ付き防止と風味付けになります。📌

耐熱容器に薄切りにしたじゃがいも、玉ねぎ、にんにく、下準備した豚肉塊、ローリエ、タイム、ローズマリーを入れます。

じゃがいもと玉ねぎは豚肉の下に敷き詰めるようにすると、肉汁とだしを吸って美味しくなります。📌

うま味だしを乾かないように注ぎ、豚肉塊の上に無塩バターを乗せます。

だしはマスタードが流れないように、具材の隙間からそっと注ぎ入れましょう。バターは焼いている間に溶けて風味を広げます。📌