鶏もも肉は一口大に、かまぼことしいたけは薄切りにします。三つ葉は3cm長さに切っておきます。

具材は事前に準備しておくとスムーズです。📌

ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。だし汁、薄口醤油、みりん、塩を加えて混ぜ合わせます。

卵液は泡立てすぎないように、切るように混ぜると舌触りが滑らかになります。📌

卵液を一度ざるで濾します。これにより、よりなめらかな仕上がりになります。

濾す手間を惜しまないことで、お店のような舌触りが実現できます。📌

炊飯器の内釜に、鶏もも肉、かまぼこ、しいたけを入れ、その上から濾した卵液を静かに注ぎます。

具材は均等に配置すると見た目もよくなります。三つ葉は加熱後に入れます。📌

炊飯器に内釜をセットし、「保温」モードで20分加熱します。炊飯器の種類によっては「低温調理」モードなどを使用してください。蓋は完全に閉めず、少し隙間を開けるか、布巾を挟んで蒸気を逃がすようにすると良いでしょう。

炊飯器の機種によって保温温度が異なるため、様子を見ながら調整してください。加熱しすぎると「す」が入ってしまいます。📌

20分経ったら炊飯器のスイッチを切り、蓋を開けずにそのまま5分程度蒸らします。

余熱でじっくり火を通すことで、中心までなめらかに仕上がります。📌