ブリ切り身、マリネ用のカシミールチリ、ターメリックパウダー、ヨーグルト、塩、レモンを全て混ぜ合わせ、最低30分置きます。

マリネすることで魚に味が染み込み、柔らかくなります。📌

鍋にマスタードオイルを熱し、軽く温まったらベイリーフ、カルダモン、クローブ、シナモン、ブラックペッパー、クミンシードのホールスパイスをテンパリングします。

マスタードオイルを熱する際は、換気扇を回すか、窓を開けて換気してください。目や鼻を刺激することがあります。📌

全体に気泡が出てきて、カルダモンやクローブが膨らんできたら、薄切りにした玉ねぎを入れ、濃い飴色になるまで炒めます。

玉ねぎをしっかり炒めることで、カレーのコクと甘みが引き出されます。📌

にんにくペーストと生姜ペーストを加えて、香りが立つまで炒めます。

パウダースパイスのコリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、カシミールチリと塩小さじ1を加えてよく炒めます。

スパイスが焦げ付かないよう、弱火で手早く炒めてください。📌

ヨーグルトを加えて、赤みがかった油が分離してくるまでしっかりと水分を飛ばすように炒めます。

この工程でヨーグルトの酸味が飛び、まろやかでコクのあるルーになります。📌

マリネしたブリ切り身とカスリメティを入れ、魚が崩れないように気をつけながら全体を混ぜ合わせます。

ブリは煮込みすぎると固くなるので、優しく扱ってください。📌