玉ねぎは薄切りに、カニカマはほぐしておきます。

玉ねぎはできるだけ薄く切ると、火が通りやすくクリームと馴染みやすくなります。📌

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。しんなりしたら小麦粉（大さじ2.5）を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

小麦粉をしっかり炒めることで、ダマになりにくく、香ばしさも増します。📌

牛乳を少しずつ加えながら、泡立て器でダマにならないようによく混ぜます。コンソメとほぐしたカニカマを加え、とろみがつくまで弱火で煮詰めます。塩こしょうで味を調え、クリームソースの完成です。

クリームソースは少し硬すぎるかな？と思うくらいが、成形しやすくてちょうど良いです。📌

完成したクリームソースをバットなどに広げ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。

急ぐ場合は冷凍庫で冷やすと、さらに硬くなり衣付けがしやすくなります。📌

クリームソースが固まったら4等分にし、好きな形に成形します。

手に少し油を塗ると、ベタつきにくく成形しやすくなります。📌

バッター液を作ります。ボウルに小麦粉（大さじ2.5）とマヨネーズを入れ、水を少しずつ加えながら、適度な硬さになるまで混ぜ合わせます。

ゆるくなりすぎないように、水は慎重に加えてください。📌

成形したコロッケに、バッター液をくぐらせ、次にパン粉をしっかりとまぶします。

パン粉をしっかりとつけることで、揚げた時にサクサクとした食感になります。📌