鍋に砂糖80グラムと水大さじ1を入れ、火にかけます。混ぜずにそのままキャラメル色になるまで待ちます。キャラメル色になったら火を止め、水大さじ1を加えて鍋を揺すって馴染ませます。飛び散りやすいので注意してください。パウンド型にキャラメルをなじませて冷まします。

キャラメルに水を入れる際は、熱い蒸気が飛び散ることがあるので注意し、鍋を揺すって全体になじませてください。📌

ボウルに卵2個を入れ、泡立てないようにそっと混ぜます。牛乳150ミリリットル、コンデンスミルク200ミリリットル、バニラ少々を加え、泡が入らないようにゆっくりと混ぜ合わせます。

プリン液を混ぜる際は、泡立て器ではなくゴムベラなどを使ってゆっくり混ぜると、なめらかな仕上がりになります。📌

プリン液を滑らかにするため、濾し器で濾します。

濾すことで、卵のカラザや余分な泡が取り除かれ、より舌触りの良いプリンになります。📌

キャラメルを冷ましておいたパウンド型に濾したプリン液を流し入れ、アルミホイルで型を覆います。深めの耐熱容器に入れ、熱湯を型の半分くらいの高さまで注ぎ、湯煎焼きにします。

アルミホイルで覆うことで、プリンの表面が乾燥したり焦げ付いたりするのを防ぎます。湯煎焼きは熱を均一に伝え、なめらかに仕上げるための重要な工程です。📌

160℃に予熱したオーブンで20分から30分焼きます。真ん中がぷるっと固まっていれば焼き上がりです。焼き時間はオーブンによって調整してください。

焼き上がりの目安は、型を軽く揺すったときに、中心部がわずかに揺れる程度です。完全に固まりすぎると、弾力が失われることがあります。📌