乾燥ひよこ豆を一晩水に浸します。

ひよこ豆を柔らかくするため、この工程は飛ばさないでください。📌

翌日、ひよこ豆の水を切り、鍋で重曹とひよこ豆を3分ほど炒めます。その後、水を加えて中火で20〜40分、ひよこ豆が非常に柔らかくなるまで煮ます。

ひよこ豆を柔らかく煮ることで、なめらかなフムスに仕上がります。📌

柔らかくなったひよこ豆を煮汁ごとフードプロセッサーに入れ、滑らかなペースト状になるまで攪拌します。

煮汁を少量加えることで、よりクリーミーなフムスになります。📌

フードプロセッサーに、ごまペースト、レモン汁、にんにく、塩を加えてさらに攪拌します。

にんにくの風味を強くしたい場合は、量を増やしてください。📌

氷水を少しずつ加えながら数分間攪拌し、空気を含ませてフムスをふんわりと仕上げます。

氷水で攪拌することで、驚くほどふわっと軽い口当たりのフムスになります。📌