にらを3cm幅に切ります。

豚バラ薄切り肉を一口大に切ります。

もやしに片栗粉（小さじ2）をまぶし、全体に行き渡らせます。

片栗粉をまぶすことで、炒めてももやしから水分が出にくくなります。📌

中火で熱したフライパンに油をひかず、豚バラ薄切り肉を入れて炒めます。

豚バラ肉から油が出るため、最初に油はひきません。📌

豚バラ薄切り肉に火が通りこんがりしたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。

片栗粉をまぶしたもやしとにらをフライパンに加え、シャキシャキ感が残る程度にさっと炒めます（1分以内）。

炒めすぎるともやしのシャキシャキ感が失われるため、手早く炒めるのがポイントです。📌

塩こしょうで味を整え、混ぜ合わせたら火を止め、3分割にします。

ボウルに卵を割り入れ、混ぜ合わせます。

片栗粉（小さじ1/2）と水（小さじ1）を混ぜて水溶き片栗粉を作り、卵液に加えてさらに混ぜ合わせます。

水溶き片栗粉を加えることで、薄焼き卵が破れにくくなります。📌

フライパンに油をひき、弱火にして卵液の1/3を流し入れます。

焦げ付きやすいので弱火で焼いてください。📌

卵液が固まる前に、分割したもやし、にら、豚肉の具材の1/3を卵の上にのせます。

卵で具材を巻いて形を整えます。

お皿に盛り付け、お好み焼きソースとマヨネーズをかけます。