なすを輪切りにします。

なすの厚みを均一にすると、火の通りが良くなります。📌

豚ひき肉に片栗粉、酒、塩コショウを加え、粘りが出るまでよくこねます。

しっかりこねることで、肉だねがなすから剥がれにくくなります。📌

輪切りにしたなすに片栗粉を薄くまぶし、なすで豚ひき肉を挟みます。

片栗粉をまぶすことで、肉だねとなすがくっつきやすくなります。📌

醤油、酢、砂糖、みじん切りにしたネギ、生姜チューブを混ぜ合わせて香味だれを作ります。

香味だれは事前に混ぜておくと、調理がスムーズに進みます。📌

フライパンになすの挟み焼きを並べ、両面を焼き色がつくまで焼きます。

中火でじっくり焼くことで、なすの内側まで火が通り、トロッとした食感になります。📌

香味だれを加え、蓋をしてなすに火が通るまで少し煮ます。

煮すぎると味が濃くなるので、なすが柔らかくなったらすぐに火を止めましょう。📌