白菜はざく切りに、長ネギは斜め切りに、春菊は食べやすい長さに切ります。しいたけは石づきを取り、飾り切りをする場合は切り込みを入れます。焼き豆腐は食べやすい大きさに切ります。しらたきは下茹でしてアクを抜き、水気を切ります。

野菜は冷蔵庫で保存し、調理直前に切ると新鮮さを保てます。しらたきのアク抜きは、臭みを取り除き味の染み込みを良くします。📌

鍋にサラダ油を熱し、黒毛和牛切り落としを軽く炒めます。肉の色が変わったら、一旦取り出しておきます。

肉を炒めすぎると固くなるので、表面の色が変わる程度で取り出すのがポイントです。📌

同じ鍋に醤油、みりん、砂糖、酒、だし汁を加えて煮立たせ、すき焼きの割り下を作ります。

味見をして、お好みの甘さや濃さに調整してください。割り下は多めに作っておくと、途中で味が薄くなった際に足せて便利です。📌

割り下が煮立ったら、白菜、長ネギ、しいたけ、焼き豆腐、しらたきなどの火の通りにくい具材から鍋に入れます。具材がしんなりしてきたら、取り出しておいた黒毛和牛切り落としと春菊を加えて煮ます。

具材は一度に全て入れず、食べながら少しずつ加えていくと、熱々で美味しくいただけます。📌