オーブンを200℃に予熱し、ケーキ型にクッキングシートを敷きます。

型から取り出しやすいように、クッキングシートは型の側面よりも高くしておくと良いでしょう。📌

ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜます。次にグラニュー糖と塩を加えてよく混ぜ合わせます。

クリームチーズは室温に戻しておくと、混ぜやすくなります。📌

卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。バニラエッセンスも加えて混ぜ合わせます。

卵を一度に加えると分離しやすくなるため、1個ずつ丁寧に混ぜ込みましょう。📌

コーンスターチをふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜます。最後に生クリームを加えて、生地全体が均一になるまで優しく混ぜ合わせます。

生クリームは泡立てずにそのまま加えます。混ぜすぎると生地が固くなるので注意しましょう。📌

準備した型に生地を流し込み、予熱したオーブンで28〜32分間焼きます。

焼き時間はオーブンによって異なるため、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。焼きすぎるとパサつく原因になります。📌

焼き上がったらオーブンから取り出し、型に入れたまま完全に冷まします。

粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やすと、カットしやすくなります。📌

チョコレートトッピングを作ります。小鍋に生クリーム、卵黄、グラニュー糖、バニラエッセンス、塩を入れて混ぜ、弱火にかけます。とろみがつくまで絶えず混ぜながら温めます（沸騰させないでください）。

焦げ付かないように、弱火でゆっくりと加熱し、鍋底を混ぜ続けることが重要です。📌

火から下ろし、刻んだダークチョコレートを加えて、チョコレートが完全に溶けてなめらかになるまで混ぜます。

必要であれば湯煎にかけて溶かすと、よりなめらかに仕上がります。📌

冷めたチーズケーキの上にチョコレートトッピングを均等に広げます。冷蔵庫で最低2時間、またはチョコレートが固まるまで冷やします。

冷やす時間をしっかり取ることで、トッピングがケーキにしっかりと馴染み、美しい層になります。📌