抹茶と牛乳の一部（約20ml）を小さなボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜてペースト状にします。

抹茶はふるいにかけると、より滑らかなペーストになります。📌

別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりとするまで泡だて器でよく混ぜます。

電動ミキサーを使うと、より簡単かつ均一に混ざります。📌

鍋に残りの牛乳（約80ml）と生クリームを入れ、弱火でゆっくりと温めます。沸騰させないように、鍋の縁に小さな泡が出てくる程度まで温めます。

焦げ付かないように、時々鍋底を混ぜてください。📌

温まった生クリームと牛乳の一部を、泡立てた卵黄のボウルに少量ずつ加えながら、素早く混ぜて卵黄をテンパリングします。これにより、卵黄が熱で固まるのを防ぎます。

一度に大量に加えると卵黄が固まってしまうので、慎重に少しずつ混ぜるのがポイントです。📌

テンパリングした卵黄液をすべて鍋に戻し、弱火で絶えず木べらや泡だて器で混ぜながら加熱します。とろみがつき、80℃程度になったら火から下ろします（沸騰させないでください）。

加熱しすぎると卵黄が固まってしまうので、とろみがついたらすぐに火から下ろしましょう。📌

火から下ろしたら、準備しておいた抹茶ペーストを鍋に加え、ムラなく均一になるまでよく混ぜ合わせます。

抹茶は熱いうちに加えると溶けやすく、香りが引き立ちます。📌

抹茶アイスクリームの生地を目の細かい濾し器で濾し、別の清潔なボウルに移します。ボウルの底を氷水にあてて粗熱を取り、完全に冷めたら冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩冷やします。

濾すことで、なめらかな口当たりのアイスクリームになります。しっかり冷やすことで、アイスクリームメーカーでの攪拌時間を短縮できます。📌

冷やした生地をアイスクリームメーカーに入れ、メーカーの指示に従って攪拌します。アイスクリームメーカーがない場合は、冷凍庫対応の容器に生地を入れ、1時間ごとにフォークで全体を混ぜながら、4～6時間凍らせます。

アイスクリームメーカーを使うと、より空気を含んでふわふわに仕上がります。手動で凍らせる場合は、こまめに混ぜることで結晶化を防ぎ、なめらかさが増します。📌