ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、人肌に温めた牛乳を加えてよく混ぜる。粉っぽさがなくなったら台の上に出し、なめらかになるまでこねる。

ドライイーストと塩は直接触れないように離して入れてください。📌

生地がなめらかになったら、常温に戻した無塩バターを加えてさらにこねる。生地が薄く伸びるようになったら丸めてボウルに入れ、ラップをして暖かい場所で一次発酵させる（約60分～90分、生地が2倍の大きさになるまで）。

室温が高い場合は発酵時間を短めに、寒い場合は長めに調整してください。📌

じゃがいもは皮をむき、一口大に切って柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったら水気を切り、粗くマッシュする。熱いうちにマヨネーズ、塩、黒こしょうを加えて混ぜ、ベーコンとピザ用チーズも加えて混ぜ合わせる。

じゃがいもは完全に潰さず、ごろごろとした食感を残すのがポイントです。📌

一次発酵が終わった生地を軽く手で押さえてガス抜きし、4等分に分割する。それぞれを丸め直し、濡れ布巾をかけて15分ほどベンチタイムをとる。

乾燥を防ぐために、必ず濡れ布巾をかけてください。📌

ベンチタイム後、生地を軽く手で押さえてガス抜きし、麺棒で丸く伸ばす。中央にじゃがいもフィリングを乗せ、縁を少し残して広げる。

フィリングを乗せる際に、生地の縁には何も乗せないようにすると、焼き上がりが綺麗になります。📌

成形した生地をクッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップをかけて暖かい場所で二次発酵させる（約30分～40分、一回り大きくなるまで）。

発酵が足りないと生地が膨らまず、焼き上がりが硬くなることがあります。📌

二次発酵が終わる少し前にオーブンを180℃に予熱する。発酵が終わった生地にみじん切りパセリとピンクペッパーを散らし、180℃に予熱したオーブンで15分～20分、焼き色がつくまで焼く。

オーブンによって焼き加減が異なるため、焦げ付かないように様子を見ながら焼いてください。📌