ダッチオーブンまたは深鍋にアボカドオイルを熱し、ターキーウィングを両面がきつね色になるまで焼きます。

ターキーの表面をしっかり焼くことで香ばしさが増し、旨味が閉じ込められます。📌

玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりするまで炒めます。

玉ねぎをしっかり炒めることで甘みが出ます。📌

万能調味料とアップルサイダービネガーを加え、ターキーウィングが完全に浸るまで水を注ぎます。沸騰したら火を弱め、蓋をしてターキーが柔らかくなるまで約1.5時間煮込みます。

ターキーが骨から簡単に外れるくらい柔らかくなるまでじっくり煮込むことが重要です。📌

ターキーを煮込んでいる間に、コラードグリーンを泥がなくなるまで徹底的に洗います。大きめのボウルに水と少量のアップルサイダービネガーを入れ、浸してから複数回すすぎます。

コラードグリーンは泥がつきやすいため、この工程は絶対に飛ばさないでください。ビネガーを加えることで、より汚れが落ちやすくなります。📌

ターキーが柔らかくなったら鍋から取り出し、粗熱が取れたら骨を取り除き、身をほぐします。

火傷に注意し、完全に冷める前にほぐすと作業しやすいです。📌

ターキーを煮込んだ鍋に残ったスープに、よく洗ったコラードグリーンを加えます。沸騰したら火を中弱火に落とし、蓋をして30分間煮込みます。

コラードグリーンは煮込むとかなり縮むので、最初は量が多くても心配いりません。📌

ほぐしたターキー肉を鍋に戻し入れ、さらに15分間煮込みます。

肉の旨味と野菜が一体となるように、最後に軽く煮込みます。📌