玉ねぎを素揚げしてください。

バスマティーライスを軽く洗い、浸水させてください。

カツオにおろしニンニク、おろし生姜、スパイスB（ターメリック（パウダー）、コリアンダー（パウダー）、シナモン（パウダー）、ブラックペッパー（パウダー）、カシミリチリ（パウダー））、塩（グレイビー用）を加えてマリネしてください。同時に、鍋に水2リットルを沸騰させ、スパイスA（カルダモン（ホール）、カシア(ホール)、ブラックペッパー（ホール））、塩20g（お米を茹でる用）、油大さじ1（お米を茹でる用）を加えてください。

温めた鍋に油（グレイビー用）を加え、マリネしたカツオを焼いてバットなどに取り出してください。

ヨーグルトを加えて軽く炒めたら、スパイスC（ターメリック（パウダー）、コリアンダー（パウダー）、カシミリチリ（パウダー）、シナモン（パウダー）、ブラックペッパー（パウダー））、塩（グレイビー用）を加えて炒めてください。

水を入れて沸騰させた鍋にバスマティーライスを入れ、6～7分茹でてからざるにあげてください。