豚こま肉に塩とこしょうを振り、細かく切ります。もやしの半分も細かく切ります（キッチンバサミを使うと便利です）。

豚こま肉ともやしを細かく切ることで、混ぜやすく、メンチカツの形を整えやすくなります。📌

ボウルに細かく切った豚こま肉、もやし、とろけるチーズ、卵を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

しっかりと混ぜることで、揚げる際にバラバラになりにくくなります。📌

混ぜたタネを小判形に成形し、全体にパン粉をしっかりとまぶします。

手に少し油をつけると、タネがくっつきにくくなります。📌

揚げ油を170℃に熱し、成形したメンチカツを片面5分ずつ、きつね色になるまで揚げます。揚がったら油を切ります。

一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がるので、数回に分けて揚げましょう。📌

残りのもやしは600Wの電子レンジで1〜2分加熱し、水気をしっかりと絞ります。

水気をしっかり絞ることで、ナムルが水っぽくなるのを防ぎます。📌

加熱したもやしをボウルに入れ、鶏ガラ顆粒、ごま油、塩を加えてよく混ぜ合わせ、もやしナムルを作ります。

調味料は味見をしながら調整してください。📌

だし汁を鍋に入れて火にかけます。油揚げと絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切ります。

油揚げは熱湯をかけて油抜きすると、味が染み込みやすくなります。📌

だし汁が沸騰したら油揚げと絹ごし豆腐を加え、軽く煮立たせます。火を止めてから味噌を溶き入れます。

味噌は火を止めてから溶き入れると風味が飛びにくく、美味しく仕上がります。📌

長ねぎを小口切りにし、味噌汁を器に盛り付けた後、散らします。

刻みねぎは食べる直前に加えると、彩りも良く香りも引き立ちます。📌