玉ねぎをみじん切りにする。

均一に刻むことで、餡全体の食感が良くなります。📌

海老の殻をむき、背わたを取り除く。ボウルに入れ、塩と片栗粉（分量外）を混ぜて洗い、水気を拭き取る。

海老を塩と片栗粉で洗うことで、臭みが取れてプリプリとした食感になります。📌

海老の半分を粗く刻み、残りの半分はそのまま使う。刻んだ玉ねぎ、塩、酒、醤油、マヨネーズ、片栗粉を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。

海老の食感を残すため、粗刻みとそのままの両方を使うのがポイントです。粘りが出るまで混ぜることで、餡がまとまりやすくなります。📌

餡をゴルフボール大に丸める。シュウマイの皮を細切りにし、丸めた餡の表面にまぶす。

シュウマイの皮の細切りを均等にまぶすと、見た目も美しく、ふんわりとした仕上がりになります。📌

からし、酢、醤油を混ぜてつけだれを作る。

お好みに合わせて、つけだれの配合を調整してください。ラー油を加えても美味しいです。📌