エビは殻を剥き、背ワタを取ります。ボウルに入れ、片栗粉大さじ1と料理酒大さじ1も加えて揉み込みます。1分ほど置いたら水で洗い流し、水気を拭き取ります。塩コショーを振って下味をつけます。

エビの背ワタをしっかりと取り除くことで、臭みがなく美味しく仕上がります。📌

別のボウルに薄力粉、フリット衣用の片栗粉、ベーキングパウダー、卵、水を入れて全て混ぜ合わせ、フリット衣を作ります。

衣は混ぜすぎると粘りが出るので、粉っぽさが少し残る程度で止めるのがポイントです。📌

フライパンに揚げ油を180℃に熱し、下処理したエビをフリット衣にくぐらせて揚げます。4分ほど揚げたら油から取り出します。

エビを一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がるため、数回に分けて揚げるのがおすすめです。衣がカリッとするまで揚げましょう。📌

ボウルにマヨネーズ、練乳、ケチャップ、牛乳を全て入れて混ぜ合わせ、エビマヨソースを作ります。

練乳の量はお好みで調整してください。甘めが好きな方は少し多めに加えても良いでしょう。📌

器にベビーリーフを盛り付け、揚げたエビをエビマヨソースにくぐらせてから盛り付けます。

盛り付ける直前にソースと絡めると、衣のサクサク感を保てます。📌