オーブンを180°C (350°F) に予熱し、9インチの耐熱皿またはパイ皿に軽く油を塗ります。

フライパンにオリーブオイルまたはバターを中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加えて3〜4分、柔らかくなるまで炒めます。ニンニクとほうれん草を加えて1〜2分、しんなりするまで炒めたら火からおろします。

大きなボウルに卵、カッテージチーズ、牛乳、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、塩、黒こしょう、オレガノを加えて泡立てます。お好みでナツメグまたは赤唐辛子フレークを加えても良いでしょう。

卵液に炒めたほうれん草と玉ねぎの混合物を加えてよく混ぜます。

キッシュが水っぽくなるのを防ぐため、ほうれん草はよく水気を切ってください。📌

用意した耐熱皿に卵液を流し入れます。35〜40分、または中心が固まり、表面が軽くきつね色になるまで焼きます。