小松菜の茎を切り落とし、葉と茎を3〜4cmの長さにざく切りにします。

小松菜は根本に土が残りやすいので、丁寧に洗いましょう。📌

鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ加えて小松菜を2分ほど茹でます。茹で上がったらザルにあげ、冷水で冷やしてから水気をしっかりと絞ります。

茹ですぎると食感が悪くなるので、鮮やかな緑色になったらすぐに引き上げましょう。水気をしっかり絞ることで味がよく染み込みます。📌

ボウルに醤油、砂糖、すりごまを入れ、よく混ぜ合わせて調味料を作ります。

すりごまは食べる直前にすることで香りが引き立ちます。📌