ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように混ぜます。

白身が残っていると舌触りが悪くなるので、しっかりと混ぜましょう。📌

耐熱カップにオリーブオイルまたはサラダ油を軽く塗っておきます。

プリンが型から外れやすくなります。📌

火をつけていない小鍋にグラニュー糖を入れ、中火でじっくりカラメルを作ります。ゴムベラなどで直接混ぜず、鍋を回しながら溶かしてください。

焦げ付きやすいので火加減に注意し、鍋を揺すって均一に溶かしましょう。📌

グラニュー糖が溶けてカラメル色になったら火を止め、お湯（または水）大さじ1を入れて蓋をし、軽く揺すります。熱いうちに手順2の耐熱カップに素早くカラメルを入れます。

お湯を入れる際は跳ねることがあるので注意し、やけどに気をつけてください。カラメルはすぐに固まるので手早く作業しましょう。苦味が好きな方は、カラメルを長く火にかけて濃い色にすると良いでしょう。📌

カラメルがついたままの小鍋に牛乳と砂糖を入れ、温めながら砂糖を溶かします（沸騰させないでください）。

沸騰させると卵液と合わせたときに分離しやすくなるので、温める程度でOKです。📌

手順1の卵液に、砂糖が溶けた牛乳を混ぜながらゆっくりと加えます。バニラエッセンスを入れる場合はこのタイミングで加えてください。

牛乳が熱い場合は少し冷ましてから加えるか、卵液をしっかり混ぜながら少量ずつ加え、卵が固まらないようにしましょう。📌

プリン液を一度ざるで濾します。空いたカラメル鍋に入れると洗い物を減らせます。

濾すことでなめらかな舌触りのプリンになります。泡はスプーンで取り除きましょう。📌

フライパンに深さ1cmくらい水（約300ml）を入れ、蓋をして沸騰させます（蓋も温めます）。

深めのフライパンを使用し、プリン型が完全に浸からないように水の量を調整してください。📌

沸騰したらプリン型を並べて蓋をし、中火で5分加熱します。

蓋はしっかり閉め、蒸気が逃げないようにしましょう。プリン型を入れた後も一度しっかり沸騰させてから加熱を始めてください。📌