鍋に湯を沸かし、塩を適量加えてください。ほうれん草1袋を2株ずつ入れ、1分ほど茹でたら、水気をしっかり絞ります。残りのほうれん草も同様に茹でてください。

ほうれん草は水気をしっかり絞ることで、仕上がりの味が薄まるのを防ぎ、濃厚なクリームソースとよく絡みます。📌

茹でたほうれん草の根元を切り落とし、2cm幅に切ります。

フライパンに有塩バター20gを入れ、溶けたらほうれん草を加えて、水気を飛ばしながら中火で炒めます。

ほうれん草の水気をしっかり飛ばすことで、ソースの味がぼやけるのを防ぎます。📌

薄力粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまでほうれん草とよく炒め合わせます。

薄力粉をしっかり炒めることで、ダマになるのを防ぎ、小麦粉の生臭さを消すことができます。📌

生クリームの半量（50ml）を加え、弱火でとろみがつくまで絶えず混ぜ続けます。

焦げ付かないように、弱火でゆっくり混ぜながらとろみをつけてください。📌

残りの生クリーム（50ml）を加え、全体がなめらかになるようによく混ぜ合わせます。