豚汁
350🔥 カロリー
22g💪 タンパク質
25g🌾 炭水化物
18g🥑 脂肪
材料
分量 4主要な食材
- 豚バラ薄切り肉 3cm幅に切る200 グラム
大根 皮をむいていちょう切りにする0.3 本- 人参 皮をむいていちょう切りにする0.5 本
- ごぼう ささがきにして水にさらす0.5 本
- しいたけ 石づきを取り、薄切りにする4 個
長ねぎ 斜め薄切りにする0.5 本
こんにゃく 手でちぎり、下茹でしてアク抜きをする0.5 枚
調味料
だし汁800 ミリリットル
味噌4 大さじ- 酒2 大さじ
みりん2 大さじ
ごま油1 大さじ- 七味唐辛子 少々···
手順
1
大根、人参は皮をむいていちょう切りに、ごぼうはささがきにして水にさらします。しいたけは石づきを取り、薄切りにします。長ねぎは斜め薄切りにします。こんにゃくは手でちぎって下茹でし、アク抜きをします。豚バラ薄切り肉は3cm幅に切ります。
ごぼうはアクが強いので、水にさらすことで風味と色合いが良くなります。📌
2
鍋にごま油を熱し、豚バラ薄切り肉を炒めます。色が変わったら、大根、人参、ごぼう、しいたけ、こんにゃくを加えてさらに炒め合わせます。
豚肉から出る旨味を野菜にしっかり吸わせるように炒めると、より一層美味しくなります。📌
3
野菜がしんなりしたら、だし汁、酒、みりんを加えて煮立たせます。アクが出たら丁寧にすくい取り、蓋をして大根が柔らかくなるまで10〜15分煮込みます。
アクをしっかり取ることで、澄んだ美味しいだしになります。📌
4
大根が柔らかくなったら、味噌を溶き入れます。味噌は沸騰させると風味が飛ぶので、弱火にして溶かし入れましょう。
味噌を少量のだし汁で溶いてから加えると、ダマにならず均一に混ざります。📌
5
最後に長ねぎを加えて軽く煮たら火を止めます。器に盛り付け、お好みで七味唐辛子を振ってお召し上がりください。
長ねぎは余熱で火が通るので、煮すぎない方がシャキッとした食感が楽しめます。📌
💡 ヒント
残った豚汁は冷蔵庫で3日ほど保存可能です。温め直す際は、焦げ付かないよう弱火でゆっくりと温めてください。旬の野菜（里芋、きのこ類など）を加えることで、季節ごとの風味を楽しめます。ご飯と一緒に食べれば、これだけで栄養満点の献立になります。おにぎりや雑穀米とも相性抜群です。
