レーズンとラム酒を合わせて一晩漬け込み、ラムレーズンを作ります。

レーズンはラム酒にしっかり浸かるようにしてください。時間がない場合は、電子レンジで少し温めると早く馴染みます。📌

無塩バターを室温に戻し、柔らかくしておきます。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。

バターが固い場合は、少し湯煎にかけるか、電子レンジで数秒温めてください。溶かしすぎないように注意しましょう。📌

ボウルに柔らかくした無塩バターと黒糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。

空気を含ませるようにしっかり混ぜると、生地がふんわりと仕上がります。📌

溶き卵を少量ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。

卵を一気に加えると分離しやすいので、少しずつ加えてしっかり混ぜ合わせるのがポイントです。📌

ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。粉っぽさが少し残る程度で牛乳を加えます。

混ぜすぎるとグルテンが出て硬くなるので、練らないように切るように混ぜましょう。📌

ラムレーズンと粗く刻んだくるみを加え、全体に均一に混ざるように混ぜ合わせます。

生地と具材が均等に混ざるように、ボウルの底から返すように混ぜると良いでしょう。📌

生地をクッキングシートを敷いたパウンド型に流し込み、表面を平らにならします。中央に浅く切れ込みを入れるときれいに焼き上がります。

型に入れる際は、高い位置から落として空気を抜くと、焼き上がりの気泡を防げます。📌

170℃に予熱したオーブンで約40〜50分焼きます。竹串を刺して、生の生地が付いてこなければ焼き上がりです。

焼き色がつきすぎる場合は、途中でアルミホイルをかぶせると良いでしょう。📌

焼き上がったら型から外し、熱いうちに表面に刷毛で追加のラム酒（分量外）を塗ると、よりしっとりとした大人の味わいになります。

ラム酒を塗ることで風味が増し、ケーキが乾燥しにくくなります。冷めてからラップで包み、完全に冷ましてからカットしてください。📌