骨付き仔羊の簡単ハーブ焼き
https://www.youtube.com/watch?si=KbLWQbe-Nz6KzFpB&v=OpkkPuuM8xo&feature=youtu.be450🔥 カロリー
38g💪 タンパク質
4g🌾 炭水化物
32g🥑 脂肪
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4g🌾 炭水化物
32g🥑 脂肪
材料
分量 2主要材料
骨付きラム4 本
スパイスオイル
イタリアンパセリ1 パック- GABANシーズニング「ラムチョップ」1 袋
オリーブオイル1 大さじ
調味料
塩···
胡椒···- オリーブオイル2 小さじ
手順
1
骨付きラムは塩胡椒で下味をつけ、必要であれば骨の部分にオリーブオイルを塗ってから銀紙で覆います。
骨を銀紙で覆うことで、骨が焦げ付かず、きれいに焼き上がります。📌
2
フードプロセッサーにイタリアンパセリ、GABANシーズニング「ラムチョップ」、オリーブオイル（大さじ1）を入れて撹拌し、スパイスオイルを作ります。
フードプロセッサーがない場合は、イタリアンパセリを細かく刻んで他の材料と混ぜ合わせても構いません。📌
3
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を熱し、骨付きラムを焼きます。
焼く際は、まず盛り付けた時に表になる面から焼き色をつけましょう。📌
4
骨付きラムの片面にスパイスオイルを塗り、トースターで3分焼きます。
焼き加減はお好みで調整してください。ミディアムレアがおすすめです。📌
5
焼き上がった骨付きラムを皿に盛り付け、フライパンに残った肉汁をソースとしてかけてください。
肉汁にはラムの旨味が凝縮されています。絶対に捨てずに活用しましょう。📌
💡 ヒント
骨付きラムを焼く際、骨が焦げ付かないように銀紙で覆うときれいに仕上がります。肉を焼いた後に残る肉汁は旨味が凝縮されているため、捨てずにソースとして活用しましょう。ボルドー地方の赤ワイン、特にポイヤックとのペアリングはラム肉の風味を一層引き立てます。焼き加減はお好みで調整してください。シェフのおすすめはミディアムレアです。
