ラム肉は一口大に切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切り、しいたけは石づきを落として飾り切りか薄切りに、せりは根を切り落としてざく切りにします。

野菜は大きさを揃えると火の通りが均一になります。📌

ボウルに醤油、みりん、酒、砂糖、すりおろしたにんにく、すりおろした生姜、ごま油を混ぜ合わせ、ジンギスカンのタレを作ります。

タレは事前に作っておくと味がなじみやすくなります。📌

ジンギスカン鍋、またはフライパンを熱し、サラダ油をひきます。ラム肉を焼いて、焼き色がついたら玉ねぎ、ピーマン、しいたけを加えて炒めます。

肉を一度にたくさん入れすぎると温度が下がるので、少量ずつ焼くのがおすすめです。📌

野菜がしんなりしたら、タレの半量を回し入れ、全体によく絡めます。

タレは焦げやすいので、火加減に注意しながら手早く絡めましょう。📌