玉ねぎは皮を剥いて適当な大きさに切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで加熱して柔らかくします。人参と冷蔵庫の残り野菜は一口大または食べやすい大きさに切ります。

玉ねぎを炒めずに電子レンジで加熱することで、甘みと旨味を最大限に引き出せます。加熱後は熱いので注意してください。📌

肉にフルールドセルと胡椒で下味をつけます。お好みでガラムマサラも加えます。

肉の種類は牛、豚、鶏、ラムなど何でも美味しく作れます。重要なのはしっかり下味をつけることです。📌

鍋に油を少々熱し、下味をつけた肉を強火で焼き色がつくまでしっかり炒めます。

玉ねぎを炒めないため、肉をしっかり炒めて香ばしさとコクを引き出すことがポイントです。📌

肉に焼き色がついたら、人参と冷蔵庫の残り野菜を加えてさらに炒めます。

玉ねぎが入っていた耐熱容器に水の一部を入れ、残った玉ねぎの旨味を洗い流すようにして、その水を鍋に加えます。残りの水も鍋に加えます。

容器をすすぐことで、洗い物も楽になり、玉ねぎの甘みを余すことなくカレーに活用できます。📌

鍋の具材を煮込み、マンゴーチャツネを加えます。

マンゴーチャツネを加えることで、カレーに深みとフルーティーな甘みが加わり、一層美味しくなります。📌

具材が柔らかく煮えたら一度火を止め、カレールーを加えて完全に溶かします。

火を止めてからルーを加えることで、ダマにならずスムーズに溶かすことができます。📌

ルーが溶けたら再び火にかけ、とろみがつくまで煮込みます。味見をして、必要であれば調味料で味を調整してください。

とろみ加減は水の量や煮込み時間で調整できます。玉ねぎの量によってとろみが変わる場合があるので、水で調整しましょう。📌