カシューナッツ10個とアーモンド10個をカップに入れ、牛乳1カップを加えます。30分間浸します。30分後、これをペースト状になるまで挽き、脇に置きます。

ナッツを浸すことで、より滑らかでクリーミーなペーストになります。📌

鍋にギー大さじ5を入れ、生姜ニンニクペースト大さじ2、小さなシナモンスティック2本、カルダモンポッド3個、ホールブラックペッパー小さじ1、カバブチーニ小さじ1、クローブ3個、シャーゼラ小さじ1を加えて2〜3分炒めます。

弱火でじっくりと炒め、スパイスの香りを最大限に引き出しましょう。📌

刻んだ青唐辛子4本を加え、数分間炒めます。

辛さの調整は青唐辛子の量で可能です。📌

薄切り玉ねぎ1/2個を加え、3分間炒めます。その後、骨付きラム肉650g（中くらいの大きさにカット）を加えます。

玉ねぎは透明になるまで炒めると甘みが出ます。ラム肉は表面に焼き色をつける程度でOKです。📌

ターメリックパウダー小さじ1/4、塩適量、プレーンヨーグルト1/2カップ、水3カップを加えます。時間を節約するために圧力鍋を使用しましたが、伝統的には時間をかけて煮込みます。圧力鍋を使用する場合は、3〜4回シュッシュッと鳴らした後、15分間弱火で煮込みます。肉が柔らかくなっているか確認し、まだ固い場合はさらに煮込みます。

圧力鍋を使わない場合は、弱火で蓋をして、肉が非常に柔らかくなるまで1〜2時間煮込みます。📌

カシューナッツとアーモンドのペーストを加えます。水3カップを加え、沸騰させます。

ペーストを加えたら焦げ付きやすくなるので、底からよくかき混ぜてください。📌

サフランひとつまみ、ブラックペッパーパウダー小さじ1.5、ガラムマサラパウダー小さじ1、刻んだミント1/4カップ、刻んだコリアンダー1/4カップ、生クリーム1/2カップを加えます。

サフランは事前に少量の温かい牛乳に浸しておくと、色と香りがよりよく出ます。📌

中弱火で15分間煮込んだら完成です！

途中で味見をして、塩加減を調整してください。📌