にんじんは1~2cmの角切りにします。玉ねぎ、パプリカは薄切りにします。カリフラワーは小房に分けます。

野菜の切り方を揃えることで、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。📌

牛肉に塩とローリエを揉み込みます。

塩とローリエを揉み込むことで、牛肉に下味がつき、風味が増します。📌

鍋にサラダ油を入れて熱し、牛肉とナンプラーを加えて混ぜ合わせ、蓋をして10分ほどオイル煮にします。

牛肉をオイル煮にすることで、旨みが凝縮され、米に深い味わいが移ります。📌

鍋に玉ねぎを加えて中火で色づくまで炒め、さらに牛脂を入れて炒めます。

玉ねぎをしっかり炒めて甘みを引き出し、牛脂を加えることでコクが増します。📌

にんじん、パプリカを加えてさっと炒め、クミンシード、レーズン、塩（小さじ1/2）を加えてさっと炒め、蓋をして5分煮ます。

クミンシードを炒めることで香りが立ち、レーズンが甘みと酸味のアクセントになります。📌

米はさっと洗って、かぶるぐらいの水に浸し、塩（小さじ1/2）を加えて混ぜます。水気を切っておきます。

米を事前に浸水させることで、ふっくらと炊き上がります。塩を加えることで米にもほんのり下味をつけます。📌

具材を平らにならし、米をかぶせるように加えます。かぶるぐらいの水（500ccほど）と塩（小さじ1/2）を加えて米を平らにならし、強火にし、沸き上がったら蓋をして弱火で12〜15分煮ます。

米を具材の上に優しく乗せることで、米が具材の旨みを吸い込みやすくなります。沸騰後は焦げ付かないよう弱火でじっくり炊き上げましょう。📌

蓋を取り、塩（調味用）で味を整え、米を山形に盛って、スプーンで数カ所穴を開けます。赤唐辛子を挿し、外周にカリフラワーを並べます。蓋をして弱火で10分加熱します。

穴を開けることで蒸気が均一に回り、カリフラワーも程よく蒸し上がります。赤唐辛子は彩りだけでなく、風味のアクセントにもなります。📌