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デュカ

source iconhttps://youtube.com/watch?v=HIV8LFZSWyQ&si=ETfZY9gtCO-XvHJW
20 分
所要時間 ¥500, 節約する ¥1000
75🔥 カロリー
3g💪 タンパク質
5g🌾 炭水化物
6g🥑 脂肪

材料

分量 4

  • ナッツ

    • アーモンド5 グラム
    • カシューナッツ5 グラム

  • ホールスパイス

    • コリアンダーシード0.5 小さじ
    • クミンシード0.5 小さじ
    • キャラウェイシード0.25 小さじ

  • 調味料

    • ingredient icon
      塩0.3 小さじ

  • トッピング（提案）

    • バゲット···
    • クリームチーズ···
    • メープルシロップ···
    • ingredient icon
      ブラックペッパー···

  • ハーブ

    • セルフィーユ···
    • ディル···

手順

1

無塩アーモンドと無塩カシューナッツをそれぞれオーブンやフライパンで軽くローストし、香ばしさが増したら取り出します。焦がさないように注意してください。

ナッツは焦げやすいので、弱火でじっくり、または低温のオーブンで様子を見ながらローストしてください。📌

2

コリアンダーシード、クミンシード、キャラウェイシードをフライパンに入れ、弱火で香りが立つまで（約1～2分）乾煎りします。

スパイスはすぐに香りが飛んでしまうので、使う直前に乾煎りするのがおすすめです。焦げ付かないよう絶えず揺り動かしましょう。📌

3

ローストしたナッツ、乾煎りしたホールスパイス、塩をすり鉢またはフードプロセッサーに入れます。粗めの食感が残るように混ぜながら砕いて、デュカの完成です。

完全に粉状にするのではなく、ナッツの粒が少し残る程度に粗く砕くことで、デュカ特有のザクザクとした食感が楽しめます。📌

💡 ヒント

デュカは様々な料理に活用できます。パンにオリーブオイルと一緒に添えたり、サラダや肉料理のトッピング、さらにはスイーツに振りかけるのもおすすめです。お好みに合わせて、ゴマ、黒胡椒、唐辛子など、他のスパイスやナッツを追加してアレンジするのも楽しいです。デュカは作りたてが最も香りが良く美味しいです。風味と食感を保つため、長期保存よりも早めに使い切ることをおすすめします。少量ずつ作るのが良いでしょう。

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