トウモロコシは包丁で実をそぎ落とし、ゴーヤは薄切りに、ベーコンは細切りにします。

ゴーヤの苦味を和らげたい場合は、薄切りにした後、塩もみをしてしばらく置いてから水で洗い流すと良いでしょう。📌

ボウルにそぎ落としたトウモロコシ、薄切りにしたゴーヤ、細切りにしたベーコンを入れ、小麦粉を加えて全体が均一になるようによく混ぜます。

小麦粉を最初に具材と混ぜることで、後から加える卵液と水が具材にしっかりと絡みやすくなります。📌

溶き卵と水を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。

混ぜすぎるとフリットが硬くなることがあるので、粉っぽさがなくなる程度に留めましょう。📌

フライパンに油をひき、中火で熱します。ステップ3の生地をスプーンですくって丸く形を整えながらフライパンに入れます。途中で裏返し、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。

一度にたくさん入れすぎると温度が下がり、カリッと揚がりにくくなるので、数回に分けて揚げ焼きにしましょう。📌