ラム肉は食べやすいように筋を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

肉の筋を切り取ると食感が良くなります。キッチンペーパーでしっかり水気を取ることで、味が染み込みやすくなります。📌

ボウルにすりおろした玉ねぎ、ウスターソース、ケチャップ、醤油、すりおろしにんにく、すりおろししょうが、砂糖、酒を混ぜ合わせ、漬けダレを作ります。

漬けダレは事前に混ぜておくと、肉に均一に味が馴染みます。📌

ジップロックまたは保存容器にラム肉と漬けダレを入れ、よく揉み込んで全体に味がなじむようにします。冷蔵庫で最低30分、可能であれば1時間以上寝かせます。

漬け込む時間を長くすると、より味が深く染み込みます。調理の30分前には冷蔵庫から出して常温に戻しておくと、肉が均一に火に通りやすくなります。📌

フライパンを中火で温め、サラダ油をひきます。漬けダレから取り出したラム肉を投入し、片面がきつね色になるまで焼きます。

強火で焼くと表面だけ焦げ付くことがあるので、中火でじっくり焼くのがポイントです。📌

肉を裏返し、残った漬けダレをフライパンに加えて1分ほどグツグツと加熱します。火を止めたら蓋をして30秒蒸らします。

蒸らすことで肉の中心まで熱が通り、柔らかく仕上がります。漬けダレを煮詰めることで、とろみがつきご飯によく絡みます。📌