鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れて醤油、酒、おろし生姜、おろしニンニクで下味をつけ、片栗粉をまぶして全体によく混ぜ合わせます。

下味をつけた状態で冷凍保存すると、さらに味が染み込みます。📌

別のボウルにコチュジャン、醤油、砂糖、みりん、酒、おろしニンニク、ごま油、ケチャップ、水を混ぜ合わせ、ヤンニョムソースを作ります。

辛さはお好みでコチュジャンの量を調整してください。甘めがお好きな場合は砂糖やはちみつを追加しても良いでしょう。📌

フライパンに揚げ油を深さ1〜2cmほど入れ、170℃に熱します。下味をつけた鶏もも肉を入れ、中まで火が通りきつね色になるまで揚げ焼きにします。揚げすぎると硬くなるので注意しましょう。

油の温度が下がりすぎないように、一度に揚げすぎないのがポイントです。📌

揚げ焼きにした鶏もも肉は、余分な油を切ってから、温めたヤンニョムソースのボウルに入れ、全体によく絡めます。

ソースは事前に軽く温めておくと、鶏肉によく絡みます。📌