チキンコンソメ、水、サフラン、塩を耐熱容器に入れ、レンジで数秒温めてチキンコンソメを溶かします。塩加減をここで味見して調整してください。

塩味はここで調整すると好みの味付けになります。📌

あさりは塩分濃度3%の塩水（水300ccに対して塩9g）に最低3時間つけて砂を吐かせます。

事前に砂抜きをしておくと調理がスムーズです。📌

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。ピーマン、赤パプリカは一口大に切ります。トマトは2cm角くらいに切ります。

エビの尾は包丁の背でしごいて汚れを取り、足の部分はキッチンバサミでカットします。背わたはエビの中央の節に竹串を刺して取り除きます。

鶏もも肉を一口大に切り、あればハーブソルトをまぶして皮目からカリッと焼きます。肉汁ごと別の容器に移しておきます。

ハーブソルトがない場合は塩コショウで代用できます。📌

エビも皮ごとカラッと焼きます。

焼きすぎると硬くなるので注意してください。📌

ピーマンと赤パプリカに塩コショウ少々を振り、サッと炒めて取り出しておきます。

色鮮やかに仕上げるために炒めすぎないようにしましょう。📌

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを焦がさないように弱火で炒めて香りを立たせます。

次にみじん切りにした玉ねぎを加え、中火で透き通るまで炒めます。

米を加えて炒めます。

米の表面が透明になるまで炒めることで、粒がしっかりします。📌

トマトも加え炒め、白ワインを加えます。

白ワインを加えることで風味が増します。📌

ステップ1で作った調味液を加えます。

やや中火から中火の火加減で、混ぜながら煮詰めます。ヘラで混ぜた時に底が見えるようになり、煮汁が少し残る程度になったらOKです。

煮詰め加減は米の炊き上がりに影響します。写真で確認すると良いでしょう。📌

火を一旦止めるか弱火にして、下処理した鶏もも肉、エビ、あさり、ピーマン、赤パプリカをのせます。鶏もも肉の肉汁も加えます。

蓋をして再び火をつけ、弱火で15分間加熱します。火を止めたら13〜15分蒸らします。

家庭のコンロやフライパンによって火の通りが違うため、様子を見ながら調整してください。📌

出来上がりです。米の炊き具合をチェックし、芯があるようなら再度少し火にかけた後、蒸らしてください。