30℃程度に温めた水と牛乳を用意します。

水と牛乳が冷たすぎるとイーストの発酵が遅くなり、熱すぎるとイーストが死んでしまうので、適温に注意してください。📌

大きめのボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、泡立て器などでよく混ぜ合わせます。

粉類を均一に混ぜることで、発酵が安定し、味のムラもなくなります。📌

手順2に温めた水と牛乳を一度に加え、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。「コネない」ので、ひとかたまりになればOKです。

混ぜすぎず、粉っぽさがなくなったらすぐに止めるのがポイントです。これにより、グルテンが過剰に形成されるのを防ぎ、柔らかな食感に仕上がります。📌

ボウルにラップをかけ、暖かい場所で1時間～1時間半ほど発酵させます。生地が2倍くらいの大きさになるまで待ちます。

暖かい場所に置くことで発酵が促進されます。オーブンの発酵機能や、湯煎にかけるなどの工夫も有効です。📌

発酵が終わった生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、3等分にします。それぞれを楕円形に薄く伸ばします。

生地を傷つけないように優しく扱ってください。薄く伸ばすことで、焼いたときにカリッとした食感とフワッとした食感が楽しめます。📌

フライパンを中火で熱し、伸ばした生地を一枚ずつ焼きます。片面に焼き色がついたら裏返し、両面がきつね色になるまで焼きます。

フライパンはしっかりと温めてから生地を置いてください。焼きすぎると固くなるので、様子を見ながら焼き色をつけましょう。📌