玉ねぎをみじん切りにし、鶏肉は一口大に切ります。

玉ねぎは細かく均一に切ることで、炒めた際に甘みが出やすくなります。📌

フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎを強火で炒めます。

玉ねぎは焦げ付かないように混ぜながら、透明からきつね色になるまでしっかりと炒めると、カレーのコクが深まります。📌

玉ねぎがきつね色になったら、おろしにんにくとおろししょうがを加えて、さらに香りが立つまで炒めます。

チューブのにんにくとしょうがは焦げ付きやすいので、加えたらすぐに混ぜ合わせましょう。📌

火を弱火にし、トマトペーストを加えて1分間炒めます。

トマトペーストを炒めることで、酸味が飛び、旨味が凝縮されます。📌

クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、そして塩を加えて、さらに1分間炒め合わせます。辛味を加えたい場合は、黒こしょうまたはカイエンペッパーもここで加えます。

スパイスは焦がさないように、弱火でじっくりと香りを引き出すように炒めるのがポイントです。📌

鶏肉と水を加え、全体をよく混ぜ合わせます。

鶏肉の表面に軽く焼き色を付けてから煮込むと、旨味が閉じ込められます。📌

プレーンヨーグルトを加え、混ぜ合わせたら蓋をして、弱火で鶏肉に火が通るまで煮込みます（目安20〜30分）。

ヨーグルトを加えることで、カレーにまろやかさと深みが加わります。分離しないように、煮込む前にしっかりと混ぜてください。📌