たっぷりの水（1L）に塩（15g）を加えて沸騰させます。

トマトをくし切りにし、8等分します。

カットしたトマトの両面に塩（3g）と砂糖（3g）をふりかけ、約10分間置きます（マリネします）。

トマトを塩と砂糖でマリネすることで旨みが引き立ちます。📌

にんにくをみじん切りにし、パスタ（スパゲティ）を茹で始めます。

パスタ麺は袋に記載された時間の1分前に火から上げて、後でソースを麺に吸わせます。📌

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくりと香りが立つまで加熱します。

鷹の爪をフライパンに入れ、その後マリネしておいたトマトを加えます。

中強火にして、トマトを煮詰めていきます。

トマトが崩れたら、皮を取り除きます。

茹で上がったパスタ（スパゲティ）とパスタの茹で汁（30ml）をフライパンに入れ、ソースとよく絡めます。

茹で汁を加えることで、パスタの美味しさが格段に上がります。📌

バターを加えて全体によく絡ませたら、お皿に盛り付けます。

バターでコクがプラスされます。📌