赤玉ねぎとトマトを5ミリ角に切ります。

レモンとライムを半分に切ります。アボカドは、皮を剥いてザク切りにします。甘く熟したアボカドを使いましょう。

アボカドは甘く熟したものを使うとより美味しくなります。📌

フードプロセッサーに、ザク切りにしたアボカドを入れます。レモンとライムを搾り入れ、種が入らないように注意します。オリーブオイル、カレー粉をほんの少し、塩をひとつまみ強加えます。滑らかになるまでフードプロセッサーを回します。

アボカドは塩をしっかり入れることで味が引き立ちます。📌

アボカドソースをボウルに移し、5ミリ角に切った赤玉ねぎを混ぜ合わせます。

卵を硬めに茹でます。黄身と白身を分け、まず白身をざるに入れ、スプーンですりつぶしてみじん切りにします。続いて、黄身も同じざるですりつぶしてミモザ状にします。

黄身と白身を分けてから処理することで、彩り豊かなミモザになります。📌

お皿に5ミリ角に切ったトマトの半分を敷き、その上にワカモレをたっぷりのせます。残りのトマトも飾り、上からミモザ状にした黄身を散らします。お皿のふちにはみ出すように散らすとおしゃれな盛り付けになります。ミモザ状にした白身は少なめに添えます。

黄身を皿の縁に散らすと、プロのようなおしゃれな盛り付けになります。📌