玉ねぎ、長ネギ(青い部分)、ニンニク、生姜をみじん切りにします。

ニンニクを細かく刻むことで、よりすっきりとした風味と香りが得られます。📌

フライパンを強火で熱し、刻んだ玉ねぎ、長ネギ(青い部分)、ニンニク、生姜を炒めて香ばしい焼き色をつけます。次に煮干し、カレー粉、きな粉を加えてさらに炒めます。

aromaticsをしっかり炒めることで香りを引き出します。きな粉はとろみと香ばしさを加えます。📌

水、昆布、柚子の皮、魚醤を加えて煮込みます。沸騰直前に昆布と柚子の皮を取り除き、スープをさらに煮込みます。

昆布と柚子の皮は香りを移す程度にし、煮すぎると苦味が出る可能性があります。煮干しを加えることで、サバ缶だけでは不足しがちなうま味の層が深まります。📌

卵を茹でて半熟卵を作ります。殻を剥き、半分に切っておきます。

卵をレモンと一緒に茹でると、白身がしっかりと固まり、きれいな形になります。📌

ビーフンをパッケージの指示に従って茹でます。

ビーフンはスープをよく吸い、柔らかくも適度な歯ごたえが魅力です。📌