プレーンヨーグルトを冷蔵庫で一晩（7時間以上）水切りします。ギリシャヨーグルトを使用すると、水切り時間を短縮できます。

事前に水切りをしておくことで、マリネ液が濃厚になり、鶏肉によく絡みます。📌

コリアンダー粉末、クミン粉末、パプリカ、レッドペッパー粉末をボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。

市販のタンドリーチキン用ミックススパイスを使用しても良いでしょう。📌

鶏もも肉の余分な脂やスジを取り除き、食べやすい大きさに切ります。キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ります。

水分をしっかり拭き取ることで、味が染み込みやすくなります。📌

密閉袋に鶏もも肉、水切りしたプレーンヨーグルト、混ぜ合わせたスパイス、すりおろしにんにく、すりおろししょうが、塩、米油（またはサラダ油）を加えて、袋のままよくもみ込みます。冷蔵庫で5時間以上マリネします。

前日に仕込んでおくと、当日の調理時間を短縮でき、味がより深く染み込みます。📌

魚焼きグリルを使用する場合、強火で3〜5分予熱します。その間に、網に油を薄く塗ります。鶏もも肉を皮目を上にして並べ、残ったマリネ液を塗ります。

網に油を塗ることで、鶏肉がくっつくのを防ぎます。📌

魚焼きグリルの場合、弱めの中火で、こんがりと焼き色がつくまで約10分焼きます。オーブン調理の場合は、220℃に予熱したオーブンで15分焼き、焼き具合を確認しながら250℃に上げてさらに5分ほど焼いて焼き色をつけます。

焼きすぎると肉が硬くなるので、様子を見ながら調理してください。📌