玉ねぎは2～3cm角に切ります。

なすは上下を切り落とし、皮を3カ所しま目にむき、2〜3cm角に切ります。

ズッキーニ、パプリカ、ピーマンも2～3cm角に切ります。

トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れます。

トマトを湯に入れ、8秒ほどしたら取り出します。

冷水にとって水をきり、皮をむきます。

トマトを横半分に切り、2～3cm角に切ります。

にんにくはつぶします。

オーブン対応の鍋を強火に熱し、オリーブ油を入れます。

にんにくを入れて、香りを引き出します。

玉ねぎと束ねたタイムを入れ、中火に熱し、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。

トマトペーストを入れ、炒めます。

具材が浸るぐらいの湯、塩、こしょうを入れ混ぜます。

200℃に温めたオーブンに入れます。

フライパンにオリーブ油を入れ、強火に熱します。

ズッキーニを入れ、焼き色がつくまで炒め、塩、こしょうをして、鍋に加えます。必要に応じて湯を加えます。

鍋をオーブンに戻します。

フライパンにオリーブ油を熱し、パプリカを入れ、炒めます。

火が通ったらピーマンを加え、焼き色がつくまで炒め、塩、こしょうをして、鍋に加えます。

フライパンに多めのオリーブ油を熱し、なすを入れ、焼き色がつくまで炒め、塩、こしょうをして、鍋に加えます。

トマトを鍋に加え、混ぜます。

鍋をオーブンに戻し、6～7分温めます。