刻んだディル、マヨネーズ、レモン果汁、粒マスタード、砂糖、すりおろしにんにく、アンチョビペーストを混ぜ合わせ、マヨソースを作ります。

アンチョビペーストを少量加えることで、ソースに深みと旨味が増します。📌

鮭に塩を振り、5分ほど置いてから、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。

水分を拭き取ることで、鮭の臭みが取れ、皮がパリッと焼き上がります。📌

中火で熱したフライパンにバターを溶かし、薄力粉をまぶした鮭、輪切りの新じゃがを入れます。鮭の皮目に焼き色がついたら裏返します。

バターは焦げやすいので、中火でじっくりと焼き色をつけてください。新じゃがは皮付きのまま調理しても美味しくいただけます。📌

白ワインを加え、鮭と新じゃがの両面に均等に焼き色がついたら火から取り出します。

白ワインを加えることで香りが増し、鮭がふっくらと仕上がります。📌