バスマティ米を洗い、30分間水に浸した後、ザルにあげて水気を切ります。

米を水に浸すことで、炊き上がりがふっくらとして美味しくなります。📌

鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎは薄切りに、にんにくとしょうがはみじん切りにします。トマトは角切りにします。赤玉ねぎとパクチーは飾り用に準備しておきます。

飾り用の赤玉ねぎは氷水にさらすと、シャキッとして辛味が和らぎます。📌

厚手の鍋にサラダ油（またはギー）を熱し、薄切りにした玉ねぎを加えて中火で炒めます。きつね色になるまでしっかりと炒めることで、風味が増します。

玉ねぎを焦がさないように、じっくりと時間をかけて炒めるのがポイントです。📌

玉ねぎがきつね色になったら、みじん切りにしたにんにくとしょうがを加え、香りが立つまでさらに1〜2分炒めます。

にんにくとしょうがは焦げ付きやすいので、火加減に注意しましょう。📌

一口大に切った鶏もも肉を鍋に加え、表面が白くなるまで炒め焼きます。

鶏肉を炒めることで旨味が閉じ込められ、香ばしさも加わります。📌

角切りにしたトマト、塩、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを加え、トマトが柔らかくなり、油が分離してくるまで炒め煮ます。

スパイスは炒めることで香りが引き立ちます。焦げ付かないように混ぜながら炒めましょう。📌

プレーンヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせます。

ヨーグルトを加えることで、コクとまろやかさが加わり、味が深まります。分離しないように手早く混ぜてください。📌

水気を切ったバスマティ米と水を鍋に加え、全体を軽く混ぜます。沸騰したら火加減を弱火にし、蓋をして15〜20分間炊きます。

蓋をして炊いている間は、途中で蓋を開けたり混ぜたりしないようにしましょう。米が均一に炊き上がります。📌

火を止めて、そのまま10分間蒸らします。蓋を開けずに蒸らすことで、米がさらにふっくらと仕上がります。

蒸らす時間をしっかり取ることで、米粒が立つように仕上がります。📌