鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚みのある部分には切れ込みを入れて厚さを均一にする。フォークで全体を数カ所刺して味を染み込みやすくする。

肉の厚さを均一にすることで、火の通りが良くなり、より美味しく仕上がります。📌

ジッパー付き保存袋に、料理酒、みりん、醤油、砂糖、チリパウダーを入れ、よく混ぜ合わせる。鶏もも肉を加えて、袋の上から調味料が全体に行き渡るようにしっかりと揉み込む。冷蔵庫で30分以上、可能であれば一晩漬け込むと、さらに美味しくなる。

漬け込み時間を長くすることで、肉に味がしっかり染み込み、深みのあるテリヤキ味になります。📌

ホットクックの内鍋に水をホットクックの「蒸し調理」メニューで指定されている量（通常は内鍋の底から2cm程度）入れ、蒸しトレイをセットする。漬け込んだ鶏もも肉が入った袋を蒸しトレイの上に置く。

袋の口は必ず閉じてください。水が袋の中に入らないように注意しましょう。📌

ホットクックを閉め、「発酵・低温調理モード」を選択し、推奨される時間（例えば65℃で90分など、機種により調整）を設定してスイッチを入れる。温めが完了するまで待つ。

低温調理は肉を柔らかくジューシーに仕上げるのに最適です。機種の取扱説明書を確認し、適切な温度と時間を設定してください。📌

調理が完了したら、ホットクックから鶏もも肉を取り出す。フライパンに鶏もも肉と袋に残った煮汁をすべて入れ、中火にかける。煮汁を絡めながら、照りが出るまで煮詰める。

煮詰める際に焦げ付かないように、絶えず混ぜながら火にかけてください。テリが出たらすぐに火から下ろしましょう。📌