セロリ、玉ねぎ、人参はみじん切りにする。人参はすりおろしても良いです。

野菜を細かくすることで、ソースに味がより深く馴染みます。📌

豚バラブロック肉は両面に塩と黒こしょうを振る。ソーセージと豚バラブロック肉をフライパンで焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。ミートボールも焼いておく。

肉に焼き色をつけることで旨味が閉じ込められ、香ばしく仕上がります。📌

同じフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、セロリ、人参を中火で炒める。玉ねぎが透き通り、人参の甘みが出るまでじっくりと炒める。

野菜をしっかりと炒めることで、ソースのコクと深みが増します。📌

トマトペーストを加えて弱火で約2分炒め、香りを引き出す。その後、カットトマト缶、ケチャップ、水400mlを加え、焼いた豚バラブロック肉を鍋に戻す。ローリエと乾燥オレガノも加える。ミートボールは硬くなるので、この時点ではまだ入れない。

トマトペーストを炒めることで酸味が和らぎ、甘みとコクが引き立ちます。📌

中火で加熱し、沸騰したら蓋を少しずらして弱火にする。時々かき混ぜながら、最低1.5時間、可能であれば3時間程度煮込む。水分が足りなくなり鍋の底が焦げ付くようなら水を足す。

長時間煮込むことで肉が柔らかくなり、ソースに深い旨味が溶け出します。圧力鍋を使用する場合は20分加圧後、自然放置してください。📌

最後にミートボールを加え、ソースと一緒に10〜15分ほど温めるように煮込む。お好みでフレッシュバジルを加える。

ミートボールは煮込みすぎると硬くなるため、食べる直前に温める程度で加えます。📌

塩と黒こしょうで味を整える。もし酸味が強く感じられる場合は、少量の砂糖を加えて調整する。

味見をしながら、お好みのバランスに調整してください。📌