シーフードミックスを解凍し、下処理をします。水に対して3%の塩水にシーフードミックスを入れ、1時間かけて解凍します。解凍後、余分な水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

旨味を引き出すために、塩水で解凍するのが最適です。シーフードミックスの臭みの原因となるエビの背わたはできる限り取り除きましょう。新鮮さに欠ける場合でも、下処理で劇的に美味しくなります。📌

イカは加熱しすぎると硬くなるため、アサリと同じくらいの大きさにカットします。エビは特に臭みが出やすいので、レモンの皮とEXオリーブオイルでマリネしておきます。

シーフードは加熱しすぎないことが重要です。レモンでマリネすることで、フレッシュな風味と臭み消しの効果が得られます。📌

ニンニクをみじん切りにし、イタリアンパセリもたくさんみじん切りにします。レモンの皮はゼスターなどで削っておきます。

ニンニクは強い風味を出したいので、みじん切りにします。イタリアンパセリは仕上げにも使うので、多めに用意しましょう。📌

パスタを茹でます。ブロンズダイスのスパゲッティーニ（茹で時間9分）を使い、茹で湯には1.5%の塩を加えます。

ソースがシンプルなので、茹で湯の塩加減は重要です。ブロンズダイスのパスタはソースが絡みやすくおすすめです。📌

パスタソースを作ります。フライパンにEXオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、カラブリア唐辛子を入れます。火にかけ、オリーブオイルが沸騰し始めたら弱火にし、フライパンを揺らしながらゆっくりとニンニクの旨味を引き出します。

ニンニクを焦がさないように、ごく弱火でじっくり火を通すことがポイントです。泡が小さくなり、ニンニクの水分が抜けたらOKです。📌

ニンニクが色づいたら、イカとアサリ（シーフードミックスの一部）を加えて軽く炒めます。加熱しすぎないよう、さっと火を通したら火を止めます。

シーフードは火を通しすぎると硬くなり、臭みが出る原因になります。フライパンの余熱で十分です。📌

火を止めたフライパンに、みじん切りにしたイタリアンパセリと、マリネしておいたエビ（シーフードミックスの一部）を加えます。レモンのフレッシュさがソースとよく合います。

エビは余熱で火を通す程度にし、旨味を閉じ込めます。レモンがシーフードの風味を引き立てます。📌

茹で上がったスパゲッティーニをフライパンに加え、ソースとよく絡めます。仕上げにフレッシュなイタリアンパセリとレモン汁を加えて混ぜ合わせます。

パスタとソースをしっかり乳化させ、一体感を出すように混ぜ合わせましょう。仕上げのハーブとレモンで香りを際立たせます。📌