まず、ビーフフィリングを作ります。フライパンに少量の油を熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを香りが立つまで炒めます。

玉ねぎは透明になるまでじっくり炒めると甘みが増します。📌

牛ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。余分な脂は捨ててください。クミンパウダー、パプリカパウダー、塩、黒こしょうで味を調えます。

ひき肉はしっかり炒めて水分を飛ばすと、味が凝縮されます。📌

次にアボカドソースを作ります。アボカドの皮をむき種を取り除き、ボウルに入れます。ライム汁、みじん切りにしたパクチー、サワークリーム、塩を加えてフォークで潰しながら混ぜ合わせます。またはブレンダーで滑らかになるまで混ぜても良いでしょう。

アボカドは熟したものを選び、ライム汁は変色を防ぐ効果もあります。📌

春巻きの皮を準備します。各皮を半分に切り、コーン型に巻いて端を水で留めます。中に牛ひき肉のフィリングを詰め、その上から千切りにしたチェダーチーズをたっぷり入れます。

コーン型に巻く際は、中にアルミホイルなどで作った型を入れると形が崩れにくいです。📌

鍋に揚げ油を170〜180℃に熱し、ビーフコーンがきつね色でカリカリになるまで揚げます。一度にたくさん揚げず、少量ずつ揚げてください。

揚げすぎると焦げ付くので、きつね色になったらすぐに取り出しましょう。📌

揚げあがったビーフコーンは、油を切るためにキッチンペーパーの上に置きます。

余分な油を切ることで、よりクリスピーな食感になります。📌