オーブンを200°Cに予熱します。天板にクッキングシートを敷いておきます。

オーブンは十分に温めておくことで、ポンデケージョが均一に膨らみます。📌

鍋に牛乳、水、植物油、塩を入れ、沸騰するまで中火で加熱します。

混ぜながら加熱すると、底が焦げ付きにくくなります。📌

沸騰したら火から下ろし、タピオカ粉を一度に加え、木べらで手早く混ぜ合わせます。生地がまとまってなめらかになるまで混ぜます。少し冷まします。

熱いうちにタピオカ粉をしっかりと混ぜることで、生地がもちもちになります。📌

生地が触れるくらいまで冷めたら、卵を加えてよく混ぜ合わせます。その後、すりおろしたパルミジャーノチーズを加えて、さらに混ぜ合わせます。

卵を加える前に生地が熱すぎると、卵が固まってしまうので注意してください。手で混ぜると生地の状態がよく分かります。📌

生地を小さじ1〜2杯分ずつ手に取り、直径2〜3cmくらいの丸い形に成形し、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

手に少し植物油を塗ると、生地がくっつきにくくなります。📌

予熱したオーブンで20〜25分、またはポンデケージョがきつね色に膨らむまで焼きます。

焼き時間はオーブンによって調整してください。焼きすぎると固くなることがあります。📌