まず、カラメルを作ります。鍋にグラニュー糖 50gと水 大さじ1を入れ、中火にかけます。焦げ付かないように注意しながら、好みの色になるまで加熱します。火を止め、水 20mlを加えて混ぜます。

カラメルに水を加える際は、はねることがあるので火傷に注意し、鍋を傾けるようにして少しずつ加えてください。📌

カラメルが熱いうちに、プリンカップの底に均等に流し入れます。そのまま粗熱を取り、固まるまで置いておきます。

カラメルが固まる前にプリン液を入れると混ざってしまうので、しっかり固めることが重要です。📌

別の鍋に牛乳 250ml、生クリーム 100ml、ほうじ茶パウダー 大さじ1、グラニュー糖 50gを入れ、弱火にかけます。グラニュー糖が溶けて湯気が立つまで温めます。沸騰させないように注意してください。

ほうじ茶の香りをしっかり引き出すために、焦がさないようにゆっくりと温めましょう。📌

ボウルに全卵 2個と卵黄 1個を入れ、泡立て器でよく混ぜます。泡立てすぎるとプリンに穴が開く原因になるので、空気を含ませないように混ぜてください。

卵液は混ぜすぎず、卵白と卵黄が均一に混ざれば十分です。📌

温めたミルク液を少しずつ卵液に注ぎながら、その都度泡立て器で混ぜ合わせます。

ミルク液を一気に加えると卵が固まってしまうので、少量ずつ加えて卵液を温めるようにテンパリングしてください。📌

卵液とミルク液を混ぜたものを、目の細かいこし器で2回ほどこします。これにより、なめらかな口当たりのプリンになります。

こすことで、ほうじ茶パウダーのダマや卵の固まりが取り除かれ、より滑らかな仕上がりになります。📌

冷めて固まったカラメルの入ったプリンカップに、こしたプリン液を均等に流し入れます。

流し入れる際は、泡が立たないように低い位置からゆっくりと注ぐと良いでしょう。📌

プリンカップを天板に並べ、天板にプリンカップの高さの半分くらいまでお湯（約60～70度）を注ぎます。150℃に予熱したオーブンで約50分焼きます。

湯煎焼きにすることで、プリンがゆっくりと均一に固まり、なめらかな食感に仕上がります。📌

焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やします。

しっかり冷やすことでカラメルが固まり、プリンの味がなじんで美味しくなります。📌