ボウルにぬるま湯（35〜40℃）の牛乳150gを入れ、インスタントドライイーストと砂糖（分量の中から少量）を加えて軽く混ぜ、5〜10分放置してイーストを活性化させます。

牛乳は熱すぎるとイーストが死んでしまうので、人肌程度の温度にしてください。📌

別の大きなボウルに強力粉、スキムミルク、残りの砂糖、セモリナ粉、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。

粉類はふるいにかけると、よりふんわりとした生地になります。📌

活性化したイースト液、卵1個、溶かしたマーガリンを粉類のボウルに加えて、ヘラまたは手で混ぜ合わせます。

生地がまとまったら、作業台に出し、なめらかで弾力が出るまで約10〜15分間こねます。生地が手にくっつかなくなるまでこねるのが目安です。

最初はベタつきますが、こね続けることでグルテンが形成され、まとまってきます。📌

こね上がった生地を丸めて、薄く油を塗ったボウルに入れ、ラップをして温かい場所で60〜90分間、生地が2倍になるまで一次発酵させます。

オーブンの発酵機能や、電気毛布の上などがおすすめです。📌

一次発酵が終わったら、生地を軽く押してガスを抜き、作業台に出します。生地を均等な大きさに分割し、それぞれを長方形に伸ばします。

分割する前に、生地全体を軽くたたいてガスを抜くと、均一な状態になります。📌

伸ばした生地にプラムマーマレードを薄く均等に塗り広げます。生地の端には塗らないようにしてください。

マーマレードを少し温めると塗りやすくなります。📌

マーマレードを塗った生地を端からしっかりと巻き、巻いた生地を縦半分に切り込みを入れ、ねじりながら形を整えます。画像のように花形やリース型、または個別のパンに成形します。

切り込みを入れる際は、端を少し残しておくと成形しやすいです。切り込みを入れた生地はねじりながら外側に広げるときれいな模様になります。📌

成形したパン生地をベーキングシートを敷いた天板に並べ、ラップをかけて温かい場所で30〜45分間、さらに約1.5倍の大きさになるまで二次発酵させます。

生地同士がくっつかないように間隔をあけて並べましょう。📌

オーブンを180℃に予熱します。

予熱は焼きムラを防ぐために重要です。📌

二次発酵が終わったら、卵黄と牛乳を混ぜ合わせた卵液をパンの表面にハケで優しく塗ります。

卵液を塗る際は、発酵で膨らんだ生地を潰さないように優しく行いましょう。📌

180℃に予熱したオーブンで、パンが黄金色になるまで約15〜20分間焼きます。

焼き時間はオーブンによって調整してください。焦げ付きそうになったらアルミホイルを被せると良いでしょう。📌