豚肩ロース肉に塩小さじ1をすり込みます。強火で熱したフライパンで、豚肉の全ての面にしっかりと焼き色がつくまで焼きます。

焼き色をしっかりつけることで、肉の旨味が閉じ込められます。焦げ付かないように注意してください。📌

ジップロックに焼き色をつけた豚肉、ニンニク1片、ローズマリー2本、オリーブオイル大さじ2を入れ、空気をしっかりと抜いて閉じます。

空気をしっかり抜くことで、低温調理時に熱が均一に伝わり、豚肉がしっとり仕上がります。📌

炊飯器の内釜にジップロックに入れた豚肉を入れ、90℃のお湯を1リットル注ぎ、「保温」ボタンを押して3時間30分置きます。

炊飯器の保温機能を使うことで、一定の低温を保ち、ローストポークが柔らかく仕上がります。📌

鍋にレモンスライス1/2個分、塩ひとつまみ、ハチミツ小さじ1/2、水80mlのレモンソースの材料を全て入れ、中火の弱火にかけます。レモンが柔らかくなるまで煮詰めます。途中で水分が足りなくなったら、少しずつ水を足してください。これでレモンソースの完成です。

レモンは焦げ付きやすいので、火加減に注意し、じっくり煮詰めてください。酸味と甘みのバランスがポイントです。📌

フライパンにオリーブオイル小さじ2と薄切りにした玉ねぎ1/2個分を入れます。塩少々を振って、玉ねぎが甘くなるまでじっくり炒めます。

玉ねぎは時間をかけて炒めることで甘みが増し、ソースのコクが深まります。📌

玉ねぎが甘くなったら、ケチャップ大さじ1とウスターソース大さじ1を加えて1分ほど炒めます。その後、水80mlと顆粒コンソメ小さじ1/2を加えて、とろみがつくまで煮詰めます。これでブラウンソースの完成です。

ソースは焦げ付かないようによく混ぜながら煮詰めてください。好みの濃度になったら火から下ろします。📌

3時間30分保温した豚肉を取り出します。フライパンにバター適量とローズマリーを入れ中火にかけ、取り出した豚肉の表面だけを軽く焼いて焼き色をつけます。

最後の焼き色付けは短時間で。香ばしさをプラスし、見た目も美しくなります。📌